特選素材
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- 米粉
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淡路島産のおいしいおコメ「キヌヒカリ」を
自家製粉して使用しています。製粉したての
“生”米粉だから叶うしっとり食感が自慢です。
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- たまご
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多くのパティシエ・シェフが絶大な信頼を寄せる
淡路島の北坂養鶏場のたまご。
当店では地元にしか出回らない、
新鮮な不揃いサイズたまごを使用。
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- 酒・酒粕
- 南あわじの酒蔵「都美人酒造」の日本酒と酒粕の豊かな
香りとふくよかな味わいをそのままに。長さ8mの
樫の木の天秤に1tの石をくくりつけ、テコの原理で
搾る「天秤搾り」によるおいしさは格別です。
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- チーズ
- メレンゲベースのソフトバウム「ふわふわチーズ」
贅沢に4種類のチーズを使用。
ハードバウムを使った「タルトクーヘン」には
淡路島産はちみつと相性の良い、
ゴルゴンゾーラチーズを効かせました。
